Veckans rätt - Whistlersallad



Whitslersallad är en sallad som jag åt flera gånger när jag var i Whistler:-)

2 portioner:

130 g spenat (2 påsar)
2 små rödlökar, tunt skivade
2 mindre avocados, skivade
12 st rostade pekannötter (eller kanderade om du vill)
200 g tofu i smulor eller två skivor chèvre (getost) med svarta vallmofrön strödda på
10 st jordgubbar, skivade

Dressing: Blanda 2 msk olivolja, saft av en citron, samt lite rivet skal om du vill, en liten sked honung eller agavesirap (finns numera i matbutikerna - har lågt GI), en pytteliten sked fransk senap och lite salt och peppar.

TIPS! Om du vill kan du marinera rödlöken ngn timme i dressingen innan du gör salladen. Den blir lite mjukare och mindre sträv.

Om du vill kan du servera räkor eller scampi till salladen eller så som jag just nu föredrar, lite kortkornigt råris.


Veckans rätt kommer ofta att vara sallader av olika slag, men ibland lite andra rätter också!

/Jo

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0