Min Kitchenaid är inte bara röd och vacker....




...även om det nästan räcker för att göra mig på gott humör ibland:-)...den sägs hålla en hel livstid och den är till stor glädje i köket! Degen blir segare och bröden godare samt grädden fluffigare! En möjlig nackdel är att det krävs stora mängder för att roterandet ska fungera bra. Att plötsligt få för sig att vispa en dl grädde fungerar därmed inte så jättebra...

Goda Bröd



På beställning av min vän Linda Å kommer här ett par goda bröd som bakas med bl.a. fil/yoghurt och bikarbonat, och då behövs ingen jäsning av degen. Enkelt, snabbt och gott!

Det första receptet har genom åren använts flitigt av både mig själv och min käre bror, det kommer ursprungligen från min mammas vän Lena A.

Det andra receptet är hämtat ur min förebild Nina Ahlms bok "En kostrådgivares kokbok".


Gott grovt bröd

Ingredienser för två st bröd:

2 dl solrosfrön
2 dl vete- eller rågkross
5 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
1 dl vetekli
1 dl krossade linfrön
1 msk salt
1/4 dl bikarbonat

1 liter mellanfil
2,5 dl mörk sirap

Låt ugnen bli värmas till 180 grader. Blanda sedan alla torra ingredienser i en stor skål och häll till sist i filen och sirapen. Rör ihop smeten ordentligt. Smörj två brödformar (2liter/form) och födela smeten i dessa. Grädda bröden i ugnen på galler på nedersta falsen i ca 80 minuter eller tills det är klart. Tiden kan variera något mellan olika ugnar. Efter bröden tagits ut ur ugnen låt dem svalna. Stjälp sedan upp dem och vänd rätt. Lägg en handduk över. Bröden går utmärkt att frysa in!

Jag har inte testat att baka detta bröd med dinkelmjöl, men prova gärna själv! Om inte, så titta in här en annan dag så ska jag ha provbakat lite varianter!


Ninas Blåbärslimpa med dinkel

Ingredienser för ett bröd:

2 dl fiberhavregryn
6 1/2 dl dinkelmjöl, fullkorn
1/2 dl vetegroddar
1 dl torkade katrinplommon, strimlade
1 dl hackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1 msk kanel
2 tsk malen ingefära
2 tsk mineralsalt
4 dl mild yoghurt (Nina använder lättyoghurt)
1 dl blåbär, färska eller frysta
2 msk flytande honung
1 msk olivolja

Värm ugnen till 175 grader. Blanda ihop samtliga torra ingredienser. Rör sedan ner yoghurt, blåbär, honung och olja. Arbeta till en kladdig och väl sammansatt deg. Smörj en limpform med lite olja och lägg i degen. Grädda brödet längst ner i ugnen i ca 90 minuter. Ta ut brödet och låt det svalna helt innan det stjälps upp. Brödet går bra att skiva och frysa in!


Linda, lycka till! Hoppas du gör succé på jobbet!

/Jo

Lindas och Johannas Scones

Scones

Scones
är något av det godaste jag vet... i perioder kan jag äta en om dagen!

Min vän Linda visade mig ett bra grundrecept hon hade på scones och av det utvecklade hon och jag recept på lite mer hälsosamma scones! En variant bjuder jag på här.

Ingredienser:

5  dl dinkelmjöl
2 dl fullkornsmjöl av dinkel
1 dl sojamjöl
1 dl krossade linfrön
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
1,5 dl flytande smör/150 g smält smör
4 dl mellanmjölk/standardmjölk


Blanda först alla torra ingredienser. Tillsätt också ev. någon krydda, torkade örter eller ca 1 dl russin om du vill. Russin är väldigt gott att ha i om sconesen ska ätas som de är. 

Blanda sedan i smör och mjölk och rör ihop med en gaffel till en lös men formbar deg. Om du tycker degen är alldeles för kladdig för att du ska kunna forma den - tillsätt då lite mer sojamjöl, 1-2 msk. Själv tycker jag sconsen blir godast när degen är så kladdig som möjligt.

Forma sedan den kladdiga degen till ca 10-12 sconesbollar (ta lite vatten på händerna mellan det att du rullar bollarna  - så att degen inte fastnar i händerna) och lägg dem på bakpapper på en plåt. Tryck till dem lite lätt så de får en ngt platt botten.

Grädda sconesen i ca 250 grader i ca 10-12 minuter tills de är gyllenbruna. Alla ugnar varierar så passa sconesen noga!

Sconesen är jättegoda att frysa in och sedan ta fram ett par timmar innan de ska ätas.

Ät sconesen som de är eller med t.ex smör, ost och en kopp grönt eller vitt te!


Bon Apetit!

RSS 2.0