Johannas Kalkonfärssås med Pasta


Idag har jag tagit en lång skön promenad genom Malmös trevliga gator, parker och stränder till tonerna av Melissa Horns underbara röst. Sedan har jag ätit kalkon, dock inte hel, utan färs... lite som en aptitretare inför den kommande novembergåsen, Mårten Gås, den tradition som ligger mig varmast om hjärtat:)... Särskilt eftersom jag så mycket gillar både fågel och sås... och äppelpaj är inte heller illa:)!!

Kalkonfärssåsen blev ett hopplock av vad jag hade hemma och min kreativitet:)

Kalkonfärssås

Fräs först följande ingredienser i lite smör eller olja.

1 hackad lök
2 små vitlöksklyftor, pressade
1/2 röd chili
2 stjälkar stjälkselleri, i tunna skivor
2 tsk paprikapulver, ev. mer, smaka av
1/2 tsk gurkmeja

Fräs sedan 500 g kalkonfärs och blanda därefter med lökblandningen. Tillsätt sedan följande...


ca 150 g fryst spenat i bitar
1 tsk torkad basilika
1-2 dl rött vin
400-500 g ekologiska krossade tomater

2 tsk flytande honung
2 tsk soya
1 tsk lantbuljong
ca 1 dl okokta röda linser

Låt färssåsen koka upp och tjockna något, tillsätt därefter 1,5 dl grädde (idag använde jag 2 dl havregrädde men egentligen rekommenderar jag vanlig grädde) låt blandningen puttra under lock i ca 15 minuter.

Servera såsen till valfri pasta! Idag blev det bovetepasta (bovete är en ört) för min del. Ville undvika vetemjöl idag. Tycker kroppen mår bra av att ha vissa vetefria dagar (tänk vetemjöl i vatten - den geggan i kroppen känns inte alltid kul:)). Dock är ju vanlig spaghetti inte alls dumt ibland, riktigt gott:)

Jag funderar på att göra en höst- eller vinterDETOX. Inte bestämt när än, men återkommer och låter er följa med på den resan.

Trevlig kväll!

/Jo

Chèvregratinerad kyckling med rosmarin

I dagarna har jag skapat ett nytt recept som jag själv tycker mycket om och vill dela med er läsare:-)... passar både till vardags och fest!


Chèvregratinerad kyckling med rosmarin (en portion):

125 g Kyckling (helst innerlårfilé med även bröstfilé funkar)
ca 100 g Chèvreost
Olivolja till stekning av kycklingen (jag brukar pensla kycklingen med olivolja innan stekning, stänker mindre då) 
1 msk Olivolja i formen
2 msk Grekisk yoghurt i formen
1 tsk Rosmarin 
1-2 tsk Honung

Bryn de olivoljade (krydda med salt, peppar och hälften av rosmarinen) kycklingbitarna. Blanda yoghurt och olivolja i en liten ugnssäker form och lägg sedan i kycklingen. Dela osten i bitar och lägg ovanpå kycklingen. Krydda därefter med rosmarin och ringla över honungen. Sätt in i ugn på 180 grader i  ca 15-20 min (ev. höj till 200 grader ngn minut i slutet för att få färg om den inte redan fått det).

Servera med olivoljefrästa grönsaker, tex strimlad zuchini (smalhyvlad med potatisskalaren) , paprika och/eller broccoli... eller andra grönsaker som du föredrar! Ett festligare tillbehörsalternativ kan vara pasta eller ris... eller varför inte quinoa?!!

Smaklig måltid!

/Jo


RSS 2.0