Lindas & Johannas Linssoppa


Linda och jag hade inte full koll på exakta mått när vi kom på denna väldigt goda soppa - men det är inte så himla noga - det viktiga är att få med ingredienserna och att smaka av ofta för att se vad ens smaklökar tycker:-)

Linssoppa - ca 6 portioner (i alla fall åt vi två portioner var samma dag och ytterligare en var dagen efter)

2 st gula lökar - hackade
2 klyftor vitlök - pressade
800 g krossade tomater
2 lagerblad
1 krm torkad fänkål
2 tärningar grönsaksbuljong
ca 1/2 - 1 tsk malen koriander
gul curry efter smak (Mkt är gott tycker jag:-)
Lite gurkmeja för fin färg!
1/2 - 1 tsk spiskummin - eller efter smak. Väldigt god krydda!
1,5 dl vitt vin
vatten - häll på efter önskad konsistens - ca 1 liter kanske.....men ta lite i taget ...
3 kartonger med linser - gröna och röda blandat - a 380 gram (inkl vattenvikten men det hälls ju av)
färsk koriander till garnering

Börja med att fräsa löken och vitlöken i olivolja och blanda i fänkål, koriander, lite curry, en nypa gurkmeja och spiskummin (hellre lite än mkt till en början - du kan ju alltid krydda mer sen!)... häll sedan på krossade tomaterna, lagerbladen och grönsaksbuljongen samt vinet. låt sjuda 10 min ca. Häll sedan på vattnet och låt koka upp. Tillsätt linserna och låt det puttra en liten stund. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor!

Servera i djupa skålar med färsk koriander på toppen!
Ett gott surdegsbröd smakar bra till och kanske ett glas vin:-)

Förresten var vi också och åt lunch på Raw Food House i Malmö - www.rawfoodhouse.se - under påsken och jag kan berätta att vi gillade maten väldigt mycket och vi blev lagom mätta. Det råa linfrö-"brödet" smakade mycket bra och allt var riktigt fräscht med bra smakkombinationer! Dock kan man gärna skippa mandelmjölken till teet eller kaffet. Men stället rekommenderas varmt och den mysiga toaletten var verkligen unik:-)

Kram/Jo


Johannas gräddiga fisksoppa med tomat, vin, selleri, fänkål, chilli och saffran...m.m...





Min egenpåhittade fisksoppa, inspirerad av Restaurang Grodans (på Grev Turegatan i Stockholm) goda fisksoppa...

Fräs följande i lite olja, i en stor kastrull (minst 5 liter) tills det blir mjukt.

2 st grovhackade gula lökar
1/2 rotselleri, skalad (lättast att skära av skalet) och grovtärnad
2 tsk fänkålsfrön
1/2-3/4 grovhackad färsk röd chilli
1 dryg tsk cayennepeppar (torkad)
ett paket saffran
lite peppar

Flytta sedan kastrullen bort från plattan och mixa hela blandningen med en stavmixer direkt i kastrullen till en nästan puré...

Tillsätt sedan följande och låt koka upp och sedan sjuda i ca en timme. Tiden går dock att korta ner om man behöver... men en halv timme rekommenderas i alla fall.
5 dl passerade tomater
en halv konservburk med hela plommontomater
5 dl vitt vin
2-3 msk hummerfond
1-1,2 liter vatten (koka upp i vattenkokare och häll i)
2 msk tomatpuré
en nypa socker
ev salt

OBS! KOM IHÅG ATT SMAKA AV!

Tillsätt sedan följande och låt koka upp och sedan sjuda i 15-20 minuter elelr tills morot och stjälksellerin är lagom mjuk.

1 morot, delad på mitten och hackad i knappt en halv cm stora bitar
4 st selleristjälkar (stjälkselleri/blekselleri), hackad i knappt en halv cm stora bitar ca
3 dl crème fraiche (om du vill ha en smalare soppa bara minska på grädden och crème fraichen)
3 dl grädde


Red ev. av soppan med lite maizena om du vill ha den tjockare.
Hit går att förbereda t.ex. dagen innan..........

Tillsätt sist, nga minuter innan servering, fisken (både färsk och fryst fisk fungerar bra i soppa)... Du kan själv variera med olika typer av fisk också, här är ett exempel...
600 g lax, i stora tärningar
300 g torskrygg, i stora tärningar
300 g sej

Garnera soppan med färska räkor (totalt ca 200 g) och lite persilja!
Servera med aioli, krutonger och ett gott surdegsbröd.

Smaklig soppstund!
/Jo

Sötpotatissoppa med kyckling



Sötpotatissoppa med kyckling


Ingredienser för ca 6 portioner:


1,2 kg sötpotatis
1 msk olja
3 msk strimlad ingefära
1 msk malen spiskummin
3 st hackade röda chillifrukter
3 stjälkar citrongräs, de nedre delarna används
7,5 dl grönsaksbuljong
7,5 dl kokosmjölk
1 msk råsocker
700 g kycklingfiléer (4 filéer)
olja
1,5 dl hackad koriander
parmesanost

Lägg skalad och tärnad sötpotatis i en kastrull med kokande vatten och koka 5-10 minuter eller tills potatisen är mjuk. Låt rinna av och ställ åt sidan. Spara ev. lite av kokvattnet till buljongen. 

Hetta upp olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt strimlad ingefära (använd potatisskalaren), spiskummin, hackade chilifrukter och citrongräs och fräs i 3 minuter. Plocka sen ur citrongrästjälkarna.

Lägg sötpotatisen och kryddblandningen i en matberedare/mixer och kör tillsammans med lite av buljongen till en puré alt använd en stavmixer direkt i kastrullen.

Häll sötpotatisblandningen i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt buljongen, kokosmjölken och råsocker - rör om tills soppan är ordentligt varm.

Strimla kycklingfléerna, salta och peppra. Stek sedan i olja i en panna så de får fin stekyta. Låt dem därefter koka klart i soppan. Blanda ner koriander och servera soppan med parmesan och ev lite mer salt om ni tycker det behövs.

Receptet är till stor del hämtat från http://www.tasteline.com/, jag har lagt till kyckling och parmesan! Tasteline är ett mycket bra verktyg för inspiration och recept i vardagen! Rekommenderar varmt deras site.


Om sötpotatis: Sötpotatisen tillhör egentligen inte den vanliga potatisfamiljen utan tillhör en annan botanisk familj och har sitt ursprung i Sydamerika. Den är oftast gul-orange i köttet och har en söt smak som påminner om pumpa/jams. Den går bra att både ugnsbaka och koka. Smaken framhävs ännu mer av honung, socker eller citron. Sötpotatien innehåller mycket vitaminer, bl.a. betakaroten, B1, B5, C, E och Kalium. Skt betakaroten, som också finns i morot ,har stor effekt i kroppen när det gäller att förebygga vissa cancerformer samt hjärt- och kärlsjukdomar.

Om kokosmjölk: Visserligen är kokosfettet mättat fett, dock är rent kokosfett av en annan sammansättning än annat mättat fett (korta och medellånga kolkedjor istället för långa). Det är förklaringen till att det istället har en positiv effekt på kroppen. Kroppen bryter alltså ner kokosfettet på ett bättre sätt än vad den gör med andra mättade fetter.


/Jo


Johannas snabba Broccolisoppa!

 


Ikväll hade jag det lite tråkigt och var även lite rastlös, hade ingen direkt aptit och väntade mest på att "Stjärnor på is" skulle börja på TV...
Men helt plötsligt kommer jag på att jag ska göra broccolisoppa! Kreativiteten vaknar! Jag har alltid broccoli hemma så jag plockade fram lite bra grejor och satte igång:-)...

Broccoli är en fantastisk grönsak.... vi borde äta mycket mer av den än vad vi i allmänhet gör! Den är supermat  - nyttig, god, skyddar hjärtat och skelettet, är bra vid graviditet för att utveckla fostrets nervsystem, reparerar huden, skyddar ögats lins, skyddar mot magsår och hämmar skadliga inflammationer i kroppen (sådana som kan ge upphov till cancerceller m.m. ). Dessutom är broccoli superbra för att rena och avgifta kroppen på slaggprodukter och ämnen som vår kropp inte behöver. Min källa till ovanstående info är boken "Supermat" av den leg. läkaren Helena Nyblom - en jättefin bok som jag köpte för presentkortet jag fick av mina gudföräldrar, dvs. moster och morbror, i födelsedagspresent.

Något jag går och väntar på är att broccoligroddar ska komma till våra matbutiker. De är goda att ha i sallader m.m. Jag råkade få tag i sådana för ett par år sedan men inte sett till dem därefter... de är verkligen supermat - koncentrerad broccoli:-)

Broccolisoppa à la Johanna

Ingredienser - 2 portioner:

2 msk olivolja
2 stora vitlöksklyftor delade på mitten
1 gul lök
500 g broccoli
2 msk lantbuljong el. grönsaksfond
5 dl vatten
1 dl grädde

Fräs vitlöksklyftorna och den grovhackade löken på låg värme i olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt sedan boccolin, efter att du sköljt av den och delat den i bitar. Tillsätt vatten (gärna redan uppkokat vatten i en vattenkokare) och buljongen och koka upp och låt sjuda i 10-15 minuter. Använd sedan en stavmixer för att mixa soppan slät. Tillsätt därefter 1 dl grädde och låt soppan koka upp. Servera soppan direkt med lite riven parmesanost och en klick creme fraiche.

Trevlig kväll!

/Jo

Kryddig Fisksoppa - receptet lite modifierat...

Använd grädde 40 %... se recept nedan!
/Jo

Kryddig Fisksoppa



Myten om att inte äta starka kryddor när det är varmt ute är krossad!

Det är nämligen så att kryddor utvidgar blodkärlen i huden så att värmen lättare tar sig ut och samtidigt blir du svalare. De större blodkärlen gör att din kropp behåller mindre överskottsvärme!

Testa med chilli, ingefära, cayenne, paprika, vitlök, peppar, kanel, kardemumma och spiskummin. Många av de starka kryddorna har dessutom en antiinflamatorisk verkan i kroppen.


Kryddig Fisksoppa

Receptet är från början hämtat ur tidningen Hennes i början av 2000-talet (men som vanligt något modifierat av mig:-))

Ingredienser:

ca 300 g vit fiskfilé
1 purjolök
1 msk kokosolja eller rapsolja
1,5-2 tsk gurkmeja
1,5-2 tsk chillipeppar
1,5-2 tsk spiskummin
3 msk lantbuljong (jag använder René Voltaires -  annan buljong/fond fungerar också - följ anvisningar för 1,2 liter vatten)
ca 1,2 liter vatten
2,5 dl färdigkokta röda linser 
ca 3,5 dl grädde (40 %) och/eller creme fraiche
ev. extra salt

Skär fisken i bitar. Strimla purjolöken (förslagsvis i ringar) och fräs den i kokosoljan (eller rapsolja) i en stor kastrull. Rör sedan i kryddorna (börja med den mindre mängden och tillsätt mer senare när du kan smaka av), buljong, vatten. Låt soppan koka under lock i cirka 15 minuter. Därefter tillsätter du grädden och linserna. Låt koka upp och sjuda nga minuter. Rör om ordentligt. Sänk sedan värmen och lägg i fisken, låt värmas 3-4 minuter tills den är klar. Smaka av med mer kryddor och salt eventuellt.

Servera med dinkelknäckebröd och färskost!

/Jo

RSS 2.0