Fransk chokladmousse - lätt och god!




Chokladmousse

Ingredienser (8 portioner)

125 g mörk choklad, 70 %
2 tsk pulverkaffe
1,5 msk hett vatten
4 st äggvitor
0,5 krm salt
3 msk florsocker


1. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta över vattenbad. Lös upp pulverkaffet i det heta vattnet. Blanda det med chokladen under kraftig omrörning. Låt svalna något.

2. Vispa äggvitorna med saltet till mycket hårt skum. Tillsätt florsockret och fortsätt vispa tills smeten är tjock och blank.

3. Vänd ner en tredjedel av äggvitesmeten i chokladen och rör tills allt är väl blandat. Vänd sedan försiktigt ner resten av äggvitesmeten.

4. Häll upp smeten i portionsformar eller små koppar. Låt moussen stelna i kylskåp minst 2 timmar. Den kan stå till nästa dag.

5. Ta fram moussen ur kylen en stund före serveringen, den skall inte vara för kall. Garnera med hyvlad mörk eller vit blockchoklad, färska bär eller siktat kakaopulver.

Receptet och bilden är från www.tasteline.com


Bli inte orolig om smeten blir tjock och grynig efter att kaffeblandningen rörts i. Det gör inget! Men bra att röra massor!

/Jo

 

 


Carolinas och Petronellas gudomliga chokladkladdkaka med mörk choklad

DETTA ÄR världens godaste chokladkladdkaka!

Måste provas!!!!!!

Carolinas och Petronellas gudomliga chokladkladdkaka med mörk choklad

*250 g mörk choklad (70-85%)
*200 g smör
*2 och 3/4 dl socker
*5 ägg
*1 msk vetemjöl

  1. Använd gärna ekologiska ingredienser
  2. värm ugn till 180 grader
  3. Smält choklad och smör i vattenbad, rör ner sockret och låt svalna lite
  4. rör i äggen ordentligt ett i taget med en slev, rör slutligen ner mjölet
  5. häll i en rund form (24-30 cm i diameter) 
  6. grädda i 22 min
  7. kakan måste stå minst två timmar i kyl före servering
  8. Servera med grädde och hallon eller hallongrädde eller varför inte blåbär eller havtorn!!

MUMS! Trevlig lördag!
Kram/Jo


Ännu en chokladkaka....eller chokladfondant som det egentligen heter...

Min absoluta favorit... detta måste vara världens godaste!
---------------------------------------------------------------

Chokladfondant
10–12 st

Det går bra att redan dagen innan göra smeten, fylla formarna och ha dem färdiga i kylen för att sedan grädda   dem strax innan servering. Prov-baka gärna en om du inte känner till ugnen väl. Det kan skilja på ugnar, och det är mycket viktigt med rinnigheten...

• 200 g osaltat smör, rumstempererat
• 80 g (ca 1 dl) strösocker
• 4 ägg (hela) + 4 äggulor
• 200 g mörk choklad, smält
• 55 g (ca 1 dl) vetemjöl

Vispa smör och socker tills det är vitt och fluffigt. Tillsätt de hela äggen – ett i taget – sedan äggulorna. Vispa mellan varje ägg. Häll i den smälta chokladen och slutligen mjöl under långsam vispning. Smeten ska ha samma konsistens som vispad grädde.

Häll upp i smorda portionsformar och grädda i mitten av ugnen på 200° i 5 min. Chokladfondanterna ska ha stelnat i kanten och vara rinniga inuti. Stjälp upp på tallrik.

Som sagt, viktigt att ha koll på sin ugn! Mycket mer hänger på ugnen än på DIG:-)...

Servera med vispad grädde, vaniljglass och kanske lite varma hallon! Mums!
Min vän Linda lyckades väldigt bra med dessa förra årets Nyårsafton! Receptet är från ELLE!

Mitt tips är att verkligen kyla smeten innan den bakas....

Lycka till!

Varma fondantkramar på fjärde advent!

Världens godaste chokladkladdkaka?!!



Chokladkladdkaka - recept kommer från tidningen ELLE


8 personer
Gräddas 15-20 minuter i ugn på 150 grader

Muscovadosockret ger kakan en extra rik och fyllig smak, men det går bra att ersätta med farinsocker.

50 g smör
2 ägg
2 dl mörkt muscovadosocker/farinsocker
1/2 dl matolja
2 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 150°. Smörj en ugnssäker form på 20 diameter. Smält smör. Vispa ägg och muscovadosocker fluffigt, rör ner smör och olja.

Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i smeten. Häll ner i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen 20–25 minuter, tills kakan är fast men fortfarande har en lös kärna. Prova med en sticka. Servera med lättvispad grädde. Kakan går också bra att frysa.

Johannas tips! Jag använde farinsocker, blev bra! Vill du få kladdkakan extra chokladig kan du trycka ner 50-100 g mörk choklad och i smeten innan du gräddar den eller smälta motsvarande mängd och blanda i smeten. Vakta ugnen noga så kakan inte övergräddas, ca 15-20 minuter räcker nog!

Jag tycker inte kakan blev så bra som jag hade väntat mig... mkt god men inte helt bra:-) men boven i dramat kan vara min ugn som troligen är för varm! Inte ens maränger blir bra..men alltså jakten på den perfekta chokladkakan/chokladbakelsen fortsätter:-).... jag fick nyligen tips om att man ska frysa in smeten innan man gräddar den för då är det lättare att få ett hårt skal och rinnande innehåll...

Vill också tipsa om länken till Elles recept, www.ellematochvin.se , många fina recept att inspireras av!

God kväll i advent!
Kram Johanna


Äppelkaka



Äntligen Fia, här kommer receptet... men jag tror det i stort sett blev rätt när vi improviserade:)


Äppelkaka

Följande blandas i en kastrull och smältes samman.

2 dl havregryn
2 dl socker
1 dl vetemjöl
4 msk grädde
100 g smör

Om du precis som jag gillar pajdeg så rekommenderar jag dubbel sats - helt klart att föredra!

Skala och klyfta tunt fem st äpplen (ev fler) (svenska äpplen eller Granny Smith är att föredra). Lägg äpplena i t.ex. en rund hög form med 23-26 diameter. Blanda råsocker och lite kanel med äpplena, mängden efter tycke och smak och beroende på äpplenas surhet.

Klicka/bred försiktigt ut den smälta blandningen ovanpå äpplena så äpplena är täckta. Grädda i ugn, 200-225 grader, i ca 20-30 minuter. Ev. behövs längre tid, beror på ugnen.

Servera med god vaniljglass eller grädde/vaniljsås!


/Jo



Källa ursprungsrecept: mina vänner Cecilia och Anders (eg. Anders mammas recept:))


Nästa recept till bloggen är Jamie Olivers goda fiskgratäng... håll ut:)...


Johannas Blåbärspaj



Johannas blåbärspaj

Ingredienser:

Ugn på 220 grader!

1 dl malda havregryn (bra alternativ om man vill minska på vetet i bröd och bakning, använd en mixer eller matberedare)
1,5 dl havregryn
1 dl dinkelsikt
1 dl fullkornsdinkel
2,5 msk råsocker
2,5 msk socker
1 tsk vaniljsocker
175 g rumstempererat smör

1/2-1 tsk malen kardemumma,
efter önskad smak

400 g blåbär
1 msk potatismjöl
2 msk råsocker



Blanda smör, mjöl, havre, socker, råsocker och vaniljsocker i en skål tills det blir en fin smuldeg.

Blanda frysta blåbär med potatismjöl, kardemumma och råsocker i en annan skål. Smöra en pajform och häll i blåbärsblandningen. Därefter fördelas smuldegen jämnt över blåbären och pajen bakas sedan i 220 grader i ca 25-30 minuter.

Servera pajen något avsvalnad med en god vaniljglass eller lite grädde smaksatt med vaniljstång eller vaniljsocker.


/Jo


Johannas Hallon-Chokladsmulpaj



Gott Nytt År!

Hallon är underbart gott!
Smulpajsdeg är underbart gott!
Choklad är underbart gott!
Så här kommer recept på något underbart gott:)

Hallon-chokladsmulpaj:

Ingredienser:

2,25 dl vetemjöl
2,25 dl havregryn
150 g smör, rumstempererat
4-5 msk socker

400 g frysta hallon
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
2 msk socker

150 g grovhackad mörk choklad (40-70 % efter egen smak)

Sätt ugnen på 220 grader. Blanda vetemjöl, havregryn, socker i en skål och arbeta ihop med smöret till en grynig smuldeg.

I en annan skål blandas hallon, socker, potatismjöl och vaniljsocker. Häll sedan hallonblandningen i en smörad pajform. Över hallonen fördelas chokladen och sist smuldegen. Sätt in i ugnen i ca 25-30 min.

Låt svalna något, servera med vaniljglass eller grädde!
Går utmärkt att frysa in.

Trevlig kväll!
/Jo



Julstämning med Pepparkaksmuffins



Förra helgen bakade jag en massa. Det blev både scones (mitt senaste recept kommer inom kort), hallonpaj, brownies och muffins...... och vänner på fika både lördag och söndag, väldigt mysigt och gott också med te och glögg!

Pepparkaksmuffinsen var särskilt populära så här kommer receptet på dem!

Pepparkaksmuffins:
Ugn 225 grader i ca 10 minuter

100g smör
2,5 dl farinsocker
2 ägg
1,5 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malen nejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat

Rör rumsvarmt smör och farinsocker poröst, använd elvisp. Tillsätt sedan ett ägg i taget och rör om (jag använde visp på lägsta frekvensen på de ställena jag skrivit "rör"). Rör sedan i gräddfil. I en annan skål blandas mjöl tillsammans med alla kryddorna och bikarbonat. Rör sedan i mjölblandningen i smeten. Häll sedan smeten i formar av önskad storlek. Receptet är beräknat till 20 stycken små muffins. Men jag gör ofta dem ngt större. Välj själv hur du vill göra!

Var försiktig med tiden i ugnen! Passa dem noga!
Det är hårfint mellan resultatet kladdiga, lagom och torra! Men goda blir de säkert oavsett:-)


Ps. Igår kom jag på att det nog kan vara gott att ha i hackad vit choklad i muffinsen, men jag har dock inte testat det.

/Jo


Renées pepparkakor - världens godaste?




Jaaaaaaaaaa!!!!!!!!
Mums vilken succé!
Jag var på Hälsomässan förra helgen. Men bortsett från att få ha kul och umgås med mina vänner Fia och Karin och att få träffa Renée live:) så var den lite en besvikelse:(.... men Renées dinkelpeparkakor med strössel av pumpafrön var superduper! Ska se om jag kan lista ut hennes recept:)

Apropå idol......Det blev ett par sådana goda kakor till TV-Idol ikväll!
Heja heja Anna! Vilken röst tjejen har!

Godnatt!
/Jo

Johannas chokladbiskvier



Choklad är väldigt gott!

En av mina favorit-choklad-godsaker är dessa fina delikatesserna:-)... och ett riktigt hantverk på samma gång!
Jag gjorde en trippelsats i helgen för att ha i frysen till oväntade besökare:-)

Chokladbiskvier (ca 15 st)

Bottnar:
300 g mandelmassalyx (minst 60 % mandel)
1 äggvita

Ugnen på 180-200 grader. Riv mandelmassan och lägg i en skål. Blanda sedan i äggvitan och rör ihop till en fin smet. Klicka ut på plåt med bakpapper, förslagsvis 3 x 5 och tryck till dem/platta till dem ngt (ca 5 cm i diameter). Grädda bottnarna i ugnen i ca 10 minuter tills de fått lite färg. Tiden och temperatur varierar kraftigt mellan olika ugnar. Passa dem noga! Låt dem svalna ngt , lossa dem sedan försiktigt och vänd dem med platta sidan uppåt. Låt dem svalna ordentligt medan du gör chokladkrämen.

Chokladkräm:
150 g rumstempererat äkta smör
1,5 dl florsocker
2,5-3 tsk äkta vaniljsocker
2,5-3 msk kvalitetskakao

Rör ihop alla ingredienserna till en jämn kräm, blanda ordentligt. Bred krämen lite toppigt på de avsvalnade kakornas platta sida, t.ex. med hjälp av baksidan av en sked eller gaffel. Ställ kakorna i kylskåpet minst en timme.

Chokladdopp:
ca 130 g mörk choklad (minst 70 % av god kvalitet)
1 klick smör (en liten msk)

Smält chokladen med vattenbad. En värmetålig skål ovanpå en liten kastrull med lite vatten i t.ex. Värm upp vattnet och lägg chokladen och smöret i skålen - rör om i chokladen tills helt smält. Doppa sedan kakorna i chokladen så de blir ordentligt chokladiga och låt droppa av / vrid om ngt innan de läggs på en tallrik. Ställ dem sedan kallt igen. Biskvierna kan sedan förvaras i frysen och tas fram ngn timme innan servering. De är dock mkt goda även halvfrysta:-)

/Jo

Kusin Jessicas Ananaspaj!

För flera år sedan bjöd min kusin Jessica mig på denna jättegoda paj!
Här får ni receptet...

Ananaspaj:

Pajdeg:
150 g smör
1 d socker
3 dl vetemjöl (ev. dinkel)
1 tsk bakpulver

Blanda samman ingredienserna till en deg (t.ex. i matberedare) och tryck sedan ut i en pajform om 24 cm diameter.

Fyllning:
1 ägg
2 dl lätt-crème fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad ananas (avrunnen) - alternativt testa med annan frukt - kanske hallon...?

Rör ihop ingredienserna till fyllningen och häll den i pajformen. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, ca 40 minuter.

Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller grädde!

/Jo


Mina Mintbollar & Arraksbollar




Pepparmint eller pepparmynt är ett uppfriskande, starkt smakämne som utvinns ur växten pepparmynta.

Mintchoklad är en av mina stora favoriter och jag bakar ofta med det!


Ingredienser för 30-40 stycken bollar:


100 g rumstempererat smör

1,5 dl socker (1 dl socker är tillräckligt i mintbollarna om du inte vill att de ska bli väldigt söta - välj själv)

1 msk vaniljsocker

3 msk god kvalitetskakao

5 dl malda havregryn

3 msk vatten

150 g smält choklad (blanda 1/2 mörk (70%) och 1/2 Marabou mintchoklad // alternativt 2/3 mörk (70%) och 1/3 ljus choklad)

Pepparmintsolja (några kryddmått efter egen smak // alternativt Arrak (nga kryddmått) eller Punsch (Smaka av hur starkt du vill ha det))


Att doppa i:

150 g god mörk choklad // alternativt hälften Marabou mintchoklad och 1msk smör

200 g chokladströssel // alternativt kokos


Blanda först det mjuka smöret med socker ordentligt (använd en gaffel). Tillsätt sedan vaniljsocker, kakao och de malda havregrynen - blanda ihop ngt (ibland till en början lättast med händerna - rena sådana :-)). Häll sedan i vatten och blanda vidare. Tillsätt därefter smält choklad (ta ev. i lite i taget och smaka av så chokladsmaken är lagom - kan variera beroende på vilken choklad du använder) och blanda ihop till en massa. Gör sedan en liten grop i degen och häll i Mint // Punsch efter tycke och smak. Blanda ordentligt så att smaken fördelar sig. Smaka av!

Dela degen på hälften om och om igen tills degbitarna är så stora som det är tänkt att bollarna ska bli (lämpligast ca 2,5 cm i diameter). Rulla till bollar och lägg på tallrik. Ställ kallt i minst en timme, gärna längre.


Smält sedan, i vattenbad, en god choklad tillsammans med en klick smör. Doppa bollarna i chokladen - börja med en i taget. Använd två skedar.


Lägg den doppade bollen i en tallrik med strössel. Häll strössel ovanpå och putta/rulla bollen mycket försiktigt tills den är helt täckt. Lägg den på en ny tallrik - låt det vara lite utrymme mellan varje boll. Ställ sedan åter kallt i minst en timme. Ta fram bollarna i rumstemperatur innan de skall ätas. Förvara gärna bollarna i en glasburk med lock i rumstemperatur. De kan även frysas.


Om du skulle vilja använda mörkare och mindre söt mintchoklad rekommenderar jag Lindt Mint.

Använd helst ekologiska varor!


Bon Appetit!


Moster Anitas Äppelcheesecake



Moster Anitas Äppelcheececake:

Botten:

2 msk råsocker

75 g smält smör

15 st digestivekex

--> Blanda allt i en skål och tryck sedan ut i en rund form med avtagbar botten. Ställ sedan i kylskåp.

Fyllning 1:

4 äpplen - skala och skär i mycket, mycket tunna klyftor

4 msk råsocker

1 msk kanel - ev. lite extra

25 g smör

--> Smält smöret i en stekpanna och tillsätt sedan äppleklyftorna samt råsocker och kanel. Låt äpplena fräsa riktigt mjuka på medelvärme.

--> När äppelblandningen är klar, tag fram formen från kylskåpet och häll blandningen ovanpå bottnen. Ställ sedan formen i kylskåpet igen.

Fyllning 2:

2 dl vispgrädde

2 msk råsocker

2 tsk äkta vaniljsocker

--> Vispa alltihop till tjockt vispad grädde

--> Tillsätt sedan, med försiktiga rörelser, 1 burk naturell kesella 10% i gräddblandningen.


Tag än en gång ut formen från kylskåpet och häll gräddsmeten över äppellagret.


Ställ sedan cheesecaken kallt i kylskåp (eller frys) flera timmar (helst över natten). Pudra ev. över lite kanel innan servering!


Ett tips är faktiskt att frysa in cheesecaken en gång innan den ska ätas (tina den i rumstemperatur eller i kylskåpet) för den blir fastare och trillar inte sönder lika lätt. Men även om den trillar sönder så är den jättegod:-)!



Bon Apetit!


RSS 2.0