Goda Bröd
På beställning av min vän Linda Å kommer här ett par goda bröd som bakas med bl.a. fil/yoghurt och bikarbonat, och då behövs ingen jäsning av degen. Enkelt, snabbt och gott!
Det första receptet har genom åren använts flitigt av både mig själv och min käre bror, det kommer ursprungligen från min mammas vän Lena A.
Det andra receptet är hämtat ur min förebild Nina Ahlms bok "En kostrådgivares kokbok".
Gott grovt bröd
Ingredienser för två st bröd:
2 dl solrosfrön
2 dl vete- eller rågkross
5 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
1 dl vetekli
1 dl krossade linfrön
1 msk salt
1/4 dl bikarbonat
1 liter mellanfil
2,5 dl mörk sirap
Låt ugnen bli värmas till 180 grader. Blanda sedan alla torra ingredienser i en stor skål och häll till sist i filen och sirapen. Rör ihop smeten ordentligt. Smörj två brödformar (2liter/form) och födela smeten i dessa. Grädda bröden i ugnen på galler på nedersta falsen i ca 80 minuter eller tills det är klart. Tiden kan variera något mellan olika ugnar. Efter bröden tagits ut ur ugnen låt dem svalna. Stjälp sedan upp dem och vänd rätt. Lägg en handduk över. Bröden går utmärkt att frysa in!
Jag har inte testat att baka detta bröd med dinkelmjöl, men prova gärna själv! Om inte, så titta in här en annan dag så ska jag ha provbakat lite varianter!
Ninas Blåbärslimpa med dinkel
Ingredienser för ett bröd:
2 dl fiberhavregryn
6 1/2 dl dinkelmjöl, fullkorn
1/2 dl vetegroddar
1 dl torkade katrinplommon, strimlade
1 dl hackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1 msk kanel
2 tsk malen ingefära
2 tsk mineralsalt
4 dl mild yoghurt (Nina använder lättyoghurt)
1 dl blåbär, färska eller frysta
2 msk flytande honung
1 msk olivolja
Värm ugnen till 175 grader. Blanda ihop samtliga torra ingredienser. Rör sedan ner yoghurt, blåbär, honung och olja. Arbeta till en kladdig och väl sammansatt deg. Smörj en limpform med lite olja och lägg i degen. Grädda brödet längst ner i ugnen i ca 90 minuter. Ta ut brödet och låt det svalna helt innan det stjälps upp. Brödet går bra att skiva och frysa in!
Linda, lycka till! Hoppas du gör succé på jobbet!
/Jo